A gyászasztal legyen egyszerű és nem túl tápláló, hogy tisztelegjen az elhunyt előtt.
Kutya készülhet búcsúztatásra is / My image
Az ortodox hagyományban az emlékvacsora nem egy közönséges étkezés, hanem egy egész szertartás, amelyet az elhunyt emlékének szentelnek. Itt nem az a lényeg, hogy sok étel volt, hanem az, hogy az emberek lélekben egyesültek, emlékeztek az elhunytra, és megőrizték a reményt a túlvilági életére. Ezért amit elkészítenek, az is bizonyos szabályoknak engedelmeskedik, amelyek régen, sok évszázadon keresztül jelentek meg.
Értsük meg, mi kerülhet a 40 napos virrasztás menüjébe, mitől függ az ételek sokfélesége, és hogyan kell elkészíteni a legnépszerűbb ételeket.
Menü egy virrasztásra – mik a hagyományok, mikor és mit szolgálnak fel
A gyászszertartáson mindig egyszerű, szerény étel kerül terítékre. Az ortodox szokások szerint ez az étel nem hasonlíthat ünnepi csemegére; feladata, hogy mértékletességet mutasson, és segítsen az elhunyt személy emlékére összpontosítani.
A virrasztáson készülő ételek közül a legfontosabb a kolivo. Ez a feltámadásra emlékeztet: elvégre a mag, ha egyszer a földbe kerül, először meghal, majd új hajtást ad. Így az ember a hit által új életet kezd. Egyébként a benne lévő méz és szultána is szimbolikus, és a lelki örömöt és kegyelmet jelzi.
De nem csak egy koliv teríti meg az asztalt a virrasztáskor – a menüben gyakran szerepelnek egyszerű böjti ételek is: például levesek, mint a scsicsi vagy a borscs, de hús nélkül, valamint zabkása, burgonya különböző formákban, zöldségsaláták és savanyú káposzta. Régi népi hagyomány, hogy sovány töltelékű pitét sütnek, palacsintát és kiselét készítenek.
Az otthoni virrasztás menüje azonban eltérhet a temetőbe vitt ételektől, de még inkább befolyásolja, hogy milyen napot ünnepelnek.
Tehát az ember eltávozását követő harmadik és kilencedik napon az étel legyen a legegyszerűbb: általában kolivo, sovány leves, kenyér, néha halat is lehet tenni. A legfontosabb itt az ima és a szigorú ételtől való tartózkodás.
A negyvenedik nap az ortodoxok számára különleges nap. Úgy tartják, hogy ekkor dől el a lélek sorsa. Az asztal ezen a napon kicsit változatosabban készül, de még mindig sovány és szerény: különböző köreteket, zöldségételeket és pitéket adhatunk hozzá.
Az 1 éves virrasztás (vagyis az évforduló) menüje több különböző ételt tartalmazhat, például salátákat, rágcsálnivalókat vagy más házi készítésű finomságokat. De itt sem szabad azonban túlzásokat megengedni, vagy túlságosan pazar lakomát szervezni.
Hogyan készítsünk kolivót – recept a virrasztáshoz
Sokan tudják, mi az a kolivo: még a nem hívők is gyakran készítik virrasztásokon és más egyházi ünnepeken, ezzel tisztelegve egy ősi népi hagyomány előtt.
A kolivo tehát lényegében ugyanez az étel, de a halottakról való megemlékezést szolgálja. A feltámadásra és az örök életre emlékeztet, és az ortodox hagyományokban gyakran megáldják a templomban a tálalás előtt.
Lássuk, hogyan készíthetjük el különböző alapokkal.
Hozzávalók: 1:
- búza, perlovka vagy rizs – egy csésze;
- víz – két csésze;
- méz – két vagy három evőkanál;
- szultán – száz gramm;
- dió – ötven gramm;
- mák – egy-két evőkanál.
Egy csipetnyi sóra is szükség lesz.
Colivo a virrasztáshoz – lépésről-lépésre recept
Először is a gabonát (vagy rizst) jól meg kell mosni és néhány órán át áztatni. Ezután addig főzzük, amíg puha és omlós lesz, de nem főtt kásává. Ha minden kész, dobjuk a darát egy szitára, hogy az összes vizet lecsöpögtessük, és hagyjuk teljesen kihűlni.
Öblítsük le a szultánát, és ha túl kemény, akkor forró vízben gőzöljük meg egy kicsit. A diót késsel aprítsuk fel, vagy csak törjük össze, ha pedig mákot szeretnénk használni, akkor először pároljuk meg, majd daráljuk le, hogy tejes legyen.
Olvassa el még: Mogyoró: A mogyoróvajak és a mogyoróvajak a következőekből állnak:
A kihűlt szemekbe (vagy rizsbe) tegyünk mézet, szultánát, diót, mákot és egy csipet sót. Ezután óvatosan keverjük össze az egészet, ügyelve arra, hogy ne törjük össze a szemeket.
A kész kolivót általában tányérra, csúszdába tesszük. Néha dióból vagy porcukorból készült mintákkal díszítik. Evés előtt a kolivát általában megáldják a templomban, vagy otthon imádkoznak érte.
A virrasztásra szánt rizskoliva a hit, az emlékezés és a feltámadásba vetett remény mély szimbóluma, ezért nagyon fontos helyet foglal el az ortodox megemlékezési szertartásokban.
