Vannak, akik minden nap esznek fehér kenyeret, míg mások lemondtak róla a teljes kiőrlésű termékek javára.
Bizonyos esetekben a fehér kenyér különösen előnyös lehet / fotó: pixabay.com
Ha erős vágyat érzel arra, hogy naponta fehér kenyeret egyél, talán elgondolkodtál azon, hogyan hat ez a szokásod az egészségedre – írja a Real Simple.
A kiadvány megjegyzi, hogy sokan napi szinten fogyasztanak fehér kenyeret, annak ellenére, hogy azt állítják, hogy az káros. Ugyanakkor vannak olyanok is, akik teljesen lemondtak róla a teljes kiőrlésű termékek javára.
A kiadvány ezért táplálkozástudományi szakembereket kért fel arra, hogy magyarázzák el, mi történik valójában, ha valaki naponta fehér kenyeret fogyaszt. Mielőtt eldöntenénk, hogy a fehér kenyér egészséges-e, érdemes megérteni a tápanyag-összetételét.
Elmagyarázzák, hogy ez az összefüggés, minden mással együtt, amit megeszünk, sokkal többet számít, mint azt sokan gondolnák.
„A fehér kenyér olyan rossz hírnévre tett szert, de szerintem egyszerűen félreértik, különösen a nyugati étkezési kultúrában. A „fehér” gabona, legyen szó kenyérről vagy rizsről, egyszerűen azt jelenti, hogy a lisztet vagy a gabonát finomították, hogy eltávolítsák a korpa- és csíraréteget. Ez azt jelenti, hogy ezek az élelmiszerek kevesebb rostot, vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak, mint teljes kiőrlésű társaik” – mondta Valerie Cullen táplálkozási szakértő.
Hozzátette, hogy ez nem jelenti azt, hogy automatikusan egészségtelenek vagy nincs tápértékük.
Valójában számos olyan helyzet van, amikor a szervezetnek energiára van szüksége, és ezekben az esetekben a fehér kenyér különösen hasznos lehet.
„A fehér gabonafélék gyorsabban emésztődnek, mint a magas rosttartalmú gabonafélék, vagyis a fehér kenyér remek választás, ha gyors energiabomba kell, például egy hosszú futás vagy táncóra előtt. Az olyan klasszikus kombinációk, mint a pirítós mogyoróvajjal vagy a pirítós banánnal nem véletlenül a sporttáplálkozás alapkövei” – magyarázta Cullen.
Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma (USDA) szerint egy szelet ipari fehér kenyér tartalmaz:
- Kalória: 72,9;
- Fehérje: 2,57 g;
- Szénhidrátok: 13,4 г;
- Rost: 0,63 g;
- Zsírok: 0,98 g;
- Kalcium: 57,64 mg;
- Kálium: 31,9 mg;
- Magnézium: 7,34 mg.
„A boltokban kapható közönséges fehér kenyér finomított lisztből készül, amelyet megfosztottak a rostoktól és a tápanyagoktól, hogy hetekig eltartható legyen. Ez a rosthiány azt jelenti, hogy szinte azonnal megemésztődik, gyorsan megemeli a vércukorszintet, és ugyanolyan gyorsan le is csökkenti, ami csökkent energiában, étvágytalanságban és a kelleténél sokkal korábban visszatérő éhségben nyilvánul meg” – mondta Coco Pierrel táplálkozási szakértő.
Eközben egy másik táplálkozási szakértő, Michelle Michelis megosztotta, hogy a Science Direct weboldalon közzétett tanulmány szerint egyéni különbségek vannak abban, hogy az emberi szervezet hogyan reagál a fehér kenyérre.
„Sok egészséges ember számára ez a tüske átmeneti, és nem számít” – jegyezte meg a táplálkozási szakértő.
Figyelemre méltó, hogy Pierrelle szerint a fehér kenyér rendszeres fogyasztása megfelelő mennyiségű kiegyensúlyozott tápanyag nélkül potenciálisan komoly egészségügyi kockázatokat hordozhat magában:
„Amikor a finomított szénhidrátok napi szokássá válnak anélkül, hogy fehérjék és egészséges zsírok kiegyensúlyoznák az étrendet, a vércukorszint kiugrások és visszaesések krónikussá válnak, ami zsírraktározáshoz, enyhe gyulladáshoz és állandó éhségérzethez vezet, ami soha nem múlik el teljesen.”
Michelis ugyanakkor hozzáteszi, hogy a tanulmány azt mutatja, hogy a fehér kenyér napi szintű fogyasztása egy változatos, magas rosttartalmú étrend részeként már más tészta.
A cikk rámutat, hogy az irritábilis bél szindrómában vagy gyulladásos bélbetegségben szenvedők számára előnyös lehet a fehér kenyér, mert könnyen emészthető.
Cullen szerint a Crohn-betegség és a fekélyes vastagbélgyulladás esetében a könnyen emészthető, alacsony rosttartalmú fehér kenyér tulajdonképpen az, amit a súlyosbodás idején ajánlanak.
Egyéb tippek a kenyérfogyasztáshoz
Korábban az My arról számolt be, hogy táplálkozási szakemberek tanácsokat adtak arra vonatkozóan, hogy melyik kenyér a legegészségesebb a szendvicsekhez.
Arról is írtunk, hogy Tanya Finten táplálkozási szakértő válaszolt arra, hogy a teljes kiőrlésű kenyér segít-e a fogyásban.
