Néhány trükknek köszönhetően egy hétköznapi első fogás igazi remekművé vált.
A lencselevest többféleképpen lehet főzni / kollázs My, photo pexels.com
A lencse, bár hasznos termék, messze nem a legnépszerűbb – e szuperétel és a hajdina között a legtöbben az utóbbit választják. Ez különböző okokból történik – egyesek nem tudják, hogyan kell a hüvelyeseket megfőzni, mások nem szeretik az ízét. Ennek ellenére a lencseleves ideális első fogás. Elmondjuk, hogyan főzze meg úgy, hogy a családja az utolsó kanálig megeszi.
Húsos lencseleves – recept
Az e recept szerint elkészített étel nagyon kiadósnak és ízletesnek bizonyul, a lencsét pedig az ukránoknál megszokott burgonya és hús tökéletesen kiegészíti.
Hozzávalók: A lencsét a következő ételekhez kell elkészíteni: 1:
- 600 gramm marhahús vagy bármilyen más hús;
- 250 gramm vörös lencse;
- 2,5 liter víz;
- 300 gramm burgonya;
- 230 gramm hagyma;
- 200 gramm friss paradicsom;
- 110 gramm sárgarépa;
- 3 gerezd fokhagyma;
- 2 friss chilipaprika;
- 2 babérlevél;
- 1 evőkanál paradicsompüré;
- 2 evőkanál növényi olaj;
- ½ teáskanál őrölt fekete bors;
- ½ teáskanál kurkuma;
- 1 evőkanál só;
- koriander, petrezselyem.
Még egy kezdő háziasszony is képes lesz ilyen lencselevest készíteni – a recept egyszerű és nagyon hasonlít bármely alapvető első fogás főzésének technológiájához. Egy darab húst megmosunk, egy lábasba tesszük, hideg vizet öntünk rá. Amint a folyadék felforr, csökkentse a hőt, és főzze a húst 1 órán át, folyamatosan eltávolítva a habot. A hagymát és a sárgarépát meghámozzuk, a hagymát finomra vágjuk, a sárgarépát lereszeljük, a burgonyát meghámozzuk, kockákra vágjuk, a paradicsomot feldaraboljuk. A hagymát, a sárgarépát és a paradicsomot növényi olajban megpirítjuk, hozzáadjuk a paradicsompürét, a borsot, a sót, a kurkumát és egy kevés vizet, összekeverjük, lefedjük és 5 percig pároljuk.
Vegyük ki a húst a serpenyőből, hűtsük ki, vágjuk fel. Tegyük a burgonyát, a meleg vízben többször átöblített lencsét és a húst a fazékba. Főzzük a levest 10 percig kis lángon, majd adjuk hozzá az összes zöldséget a serpenyőből, és keverjük össze. Tegyük a levesbe a chilipaprikát és a babérlevelet, fedjük le, és kis lángon pároljuk 5 percig. Ez idő után a vörös lencseleves elkészült, és tálalhatjuk finomra vágott korianderrel és petrezselyemmel.
Lencsepüré leves – recept krutonnal
Ha valami szokatlanra vágysz, készíthetsz krémes lencselevest – a klasszikus recept persze messze nem ilyen variáció, de a pürés levesek igen népszerűek, főleg lencséből.
Hozzávalók:
- 300 g vörös lencse;
- 180 g sárgarépa;
- 140 gr hagyma;
- 50-70 g 10-15%-os tejszín;
- 100 gr fehér kenyér;
- 1 teáskanál só;
- petrezselyem;
- 1,5 liter víz;
- őrölt fekete bors.
Egy ilyen krémes vörös lencseleves a krémes íze és homogén állaga miatt még a gyerekeknek is tetszeni fog, mert a gyerekek által „nem szeretett” hagymát és sárgarépát minden anyuka elrejti, ha egyszerűen turmixgéppel aprítja.
A lencsét többször meg kell mosni, egy edénybe kell tenni, tiszta vizet önteni és nagy lángon felforralni, majd alacsony lángra tenni és 10-15 percig főzni. Ekkor a hagymát és a sárgarépát meghámozzuk, felaprítjuk, és növényi olajban készre sütjük. Amikor a lencse felforrt, adjuk hozzá a zöldségeket, és főzzük még 5-10 percig. A kenyeret vágjuk apró kockákra, és száraz serpenyőben süssük aranyszínűre.
Az edény tartalmát merülőmixerrel aprítsuk fel, majd sózzuk, borsozzuk, öntsük hozzá a tejszínt, keverjük össze és ízesítsük. Ha valamelyik fűszer hiányzik – ízlés szerint adjuk hozzá. Tegyük vissza a lábast a tűzhelyre, és kevergetve főzzük további 2-3 percig, de ne forraljuk. Kapcsolja le a lángot, vegye le a lábast a tűzhelyről, és tálalja adagokban, minden tányérra apróra vágott petrezselyemmel.
