Elmondjuk, hogyan készítsünk tésztát a halaknak, amit nem minden étteremben készítenek.
Zsenge és ropogós tészta tojás nélkül is készíthető / freepik.com
Minden háziasszony tudja, hogyan készítsünk tésztát a halakhoz a klasszikusok szerint – liszt, tojás, víz vagy tej. De egyeseknél könnyű és ropogós lesz, másoknál pedig nehéz és „rántott”. Kiderül, hogy ez egyáltalán nem a tapasztalatról, hanem magáról a receptről szól.
Hogyan készítsünk tésztát a halakhoz tojás nélkül
Nem minden étterem készít ilyen tésztát – belülről puha, kívülről kellemesen ropogós lesz, miközben nem kenődik és jól tart a halon.
Fontos: a halat főzés előtt megfelelően ki kell olvasztani. Ezt ne víz alatt tegyük – így elveszik az íze. A legjobb, ha a hűtőszekrényen keresztül olvasztjuk ki, majd papírtörlőre fektetjük, hogy eltávolítsuk a felesleges nedvességet.
Légkeveréses tészta halakhoz – az elkészítéshez szükséged lesz rá:
- 1 csésze liszt (kb. 140 g);
- 1 csésze sör (250 ml);
- 2-4 evőkanál ásványvíz;
- 2 teáskanál kovászanyag;
- 4 evőkanál keményítő (kukorica- vagy burgonyakeményítő);
- só, bors.
Először keverjük össze az összes száraz hozzávalót: lisztet, keményítőt, sütőport, sót és borsot. Ezután adjuk hozzá a sört, keverjük össze, és öntsük hozzá az ásványvizet – a tésztának palacsinta állagúnak kell lennie.
A receptben szereplő sör adja az ízt, és szellősebbé teszi a tésztát. Ha nem szeretnénk használni, akkor teljesen helyettesíthetjük ásványvízzel.
Olvassa el még: A sajtos süteményt a következő receptekkel készítheti el:
Magát a halat csak sózni és borsozni kell. A filét először lisztbe mártjuk, majd egyszer a tésztába mártjuk, és azonnal a forró olajba küldjük. Fontos, hogy egy másodpercig tartsuk a darabot az olajban, hogy a tészta megdermedjen, majd engedjük ki – így sima és ropogós tésztát kapunk.
Korábban már elmondtuk, hogyan készítsünk otthon pácolt makrélát, mint a füstölt – recept az üvegben.
