Sokan közülünk „automatán” kapcsolják be a sütőt, kiválasztva bármelyik ventilátoros üzemmódot, de ismerni kell az összes árnyalatot.
Nem is olyan egyszerű / fotó depositphotos.com
Ránézel a sütőgombra, észreveszed a kis ventilátor ikont, és elfordítod. A legtöbb ember itt megáll. A sütő felmelegszik, az étel bekerül, és végül megjelenik a vacsora.
De az az apró ventilátor ikon a vezérlőpanelen valójában két különböző személyiséget rejt, és ha a rosszat választja, akkor csendben tönkreteheti a pitét, vagy elpazarolhat egy extra adag áramot – írja az Indian Defence Review.
A probléma egyetlen vizuális részletben rejtőzik
Az egyik változatban a ventilátor szimbólum egyedül áll – csak csupasz lapátok a vezérlőpanel hátterében. A másik változatban ugyanezek a ventilátorlapátok egy körön belül helyezkednek el. Ez a két szimbólum alapvetően különböző fűtési rendszereket vezérel a készülék belsejében.
Az első beállítás a ventilátort egyszerűen a rendelkezésre álló hőmennyiség mozgatására használja. A második beállítás egy különálló, kör alakú fűtőelemet tartalmaz, amely maga a ventilátor köré van tekerve. A kettő összekeverése azt jelenti, hogy a sütőt olyan hőforrással kényszerítjük a sütésre, amelyet nem az adott ételhez terveztek.
A kör nélküli ventilátor egy feladatot lát el
Egy egyszerű ventilátor ikon aktiválja az úgynevezett légkeringést. A panel mögött a sütő bekapcsolja a szabványos felső és alsó fűtőelemeket. A ventilátor ezután bekapcsol, hogy ezt a hőt a kamrában terelje, eltávolítva a hideg pontokat és kiegyenlítve a hőmérsékletet.
Ez az üzemmód megbízható mindenesként működik. A sültek egyenletesebben barnulnak meg. A zöldségtálcát úgy süti meg, hogy a közepe nem ázik át. A több tálcán lévő kekszek színe közelebb kerül a középső polcon lévőhöz. A ventilátor egyszerűen összekeveri azt, amit a fő fűtőtestek már eleve termelnek.
A hőmérséklet itt a takarékosságot szolgáló eszközzé válik. A légkeringés használata lehetővé teszi a szakácsok számára, hogy a gombot körülbelül 20°C-kal alacsonyabbra állítsák, mint a hagyományos felső és alsó fűtésre írt recepteknél. A mozgó levegő hatékonyabban adja át a hőt az étel felületének, így kevesebb energia szükséges ugyanahhoz a belső főzéshez.
A kör alakú ventilátor teljesen mást csinál
Amikor a ventilátor körül megjelenik egy kör, a sütő taktikát vált. Most már nem a megszokott felső vagy alsó tekercs a fontos fűtőelem. Ehelyett egy gyűrűs fűtőtest található közvetlenül a ventilátorlapátok mögött. A levegő áthalad ezen a gyűrűn, azonnal felmelegszik, majd befújódik a kamrába.
Ez a forrólevegő üzemmód sok esetben kiküszöböli az előmelegítés szükségességét. A koncentrált hőforrás gyorsan felviszi a sütőt üzemi hőmérsékletre. A hideg sütőbe helyezett ételek így is megfelelően átsülnek, mivel a gyűrűs fűtőtest és a ventilátor kombinációja szinte azonnal hasznos hőt szolgáltat.
A forró levegő kiválóan használható, ha egyszerre több sütőlap van a sütőben. Az erőteljes cirkuláció forró levegőt nyom az edények rétegei közé, így a felső és az alsó polcokon lévő ételek egyforma sebességgel sülnek meg. A fagyasztott ételek, az egytálcás vacsorák és az ünnepi kekszek tételei mind profitálnak ebből az agresszív légmozgásból.
A Cooker Solutions Ltd, egy brit készülékjavító szolgálat ezt a konfigurációt ventilátoros sütőként említi. Műszaki kézikönyvük megerősítette, hogy a hő nem a sütő fő falaiból, hanem a ventilátort körülvevő gyűrűs elemből származik. A vállalat megjegyezte, hogy ez a kialakítás lehetővé teszi, hogy a hús belülről puhára süljön, miközben kívülről ropogós kéreg képződik.
Az egyik beállítás túlszárítja a pitéket, a másik nem.
Az otthoni pékeknek egy külön figyelmeztetést kell megfogadniuk. A kényes tészták és a forrólevegős üzemmód rossz partnerek. A kekszek, a homokos alapanyagok és minden olyan recept, amelynek kelesztése a beszorult légbuborékoktól függ, tönkremehet, ha a gyűrűs fűtőberendezés intenzív keringetésével fújják.
A probléma a felületi száradás. A nedves tészta felett túl gyorsan mozgó levegő elszívja a nedvességet, mielőtt a belső fehérjéknek és keményítőknek lenne idejük megdermedni. A pite felülete túl hamar kérget képez. Az alulról beszorult gőz egyenetlenül nyomódik felfelé, ferde kupolát vagy repedezett kérget hozva létre. Ugyanaz a tészta, amelyet légkeringetéses üzemmódban vagy hagyományos felső és alsó melegítéssel helyeztek el, általában egyenletesen emelkedik fel, és jobban megőrzi zsengeségét.
A ventilátoros-körforgásos üzemmód erős hőhatása bizonyos típusú pékáruk ellen hat. A sűrűbb ételek jól reagálnak a száraz, intenzív környezetre. A törékeny tészták nem.
A táblán más fontos tanácsok is szerepelnek
A ventilátor szimbólumain kívül számos további jelzés található a különböző márkák kezelőpaneljein. A szimbólum négyzetének alján egyetlen vízszintes vonal jelzi, hogy csak az alsó elemet fűti. Ez az üzemmód a hőt közvetlenül az étel alá összpontosítja, ami hasznos a pizzakéreg ropogósra sütéséhez vagy a tésztaalap megszilárdításához a nedves feltét hozzáadása előtt.
A szimbólum tetején lévő két cikkcakkos vonal a teljes grillezési módot aktiválja. A hő a sütő mennyezetéről lefelé sugárzik, megbarnítja a lábasok felületét vagy megsüti a vékony húsdarabokat. Az egyik cikk-cakk vonal azt jelenti, hogy a grillnek csak egy része melegszik fel, ami kisebb adagokhoz alkalmas és csökkenti az energiafogyasztást.
Az egyetlen vízszintes alsó vonal felett látható ventilátor szimbólum két funkciót egyesít. A ventilátor keringeti a levegőt, míg az alsó elem hőforrásként szolgál. Ez a beállítás hasznosnak bizonyul pitealapok és quiche-kéreg elősütéséhez.
A villanykörte ikon a sütő világításvezérlését jelzi. Egyes modellek lehetővé teszik, hogy a világítás a fűtőelemektől függetlenül működjön, ami hasznos, amikor a sütés után letörli a sütő belsejét. A hópehely vagy vízcsepp szimbólum a leolvasztási üzemmódot jelzi. A ventilátor fűtés nélkül működik, szobahőmérsékletű levegőt futtat a fagyasztott ételek körül, hogy felgyorsítsa a leolvasztást anélkül, hogy a főzési folyamatot elindítaná.
A megfelelő választás attól függ, hogy mi van benne
A sült zöldségek vagy egy egész csirke főzése ugyanazon a tálcán előnyös a légkeringés szempontjából. A ventilátor kiegyenlíti a hőmérsékletet a gyűrűs fűtőberendezés agresszív intenzitása nélkül. Több tálca fagyasztott snack vagy egy teljes adag keksz két polcon történő sütése esetén a forró levegő egyenletesebb eredményt biztosít.
A hagyományos, ventilátor nélküli felső és alsó fűtés továbbra is a kenyerek, a hagyományos réteges sütemények és a lassan sülő rakott ételek számára a legkedvezőbb környezet. A csendes levegő kíméletes, kiszámítható hőátadást biztosít, amely megtartja a nedvességet és elősegíti a megfelelő kelesztést.
A grillfunkció magas hőmérsékleten rövid feladatokat old meg. A sajt megolvasztása a főtt gratinon vagy a sült húsok végső színének megadása a céljai. Célszerű ellenőrizni a készülék használati utasításait az ajtó grillfunkció közbeni helyzetére vonatkozóan, mivel a kialakítás gyártóról gyártóra változik.
Korábban az My már beszámolt arról, hogy miért öntsünk citromlevet a serpenyőre a hal sütése előtt.
