A legfontosabb: egy módszer, amellyel minimális erőfeszítéssel és nagyszerű eredménnyel készíthetsz házi kenyeret.
Egy átlagos konyhában bármelyik nap elkészíthető, és a recept mindössze 5 perc aktív munkát és hosszú kovászolást igényel – számol be a tudósítója.
Miért nem való mindenkinek a hagyományos gyúrás
Sokan félnek a kenyérsütéstől a hosszú dagasztási idő miatt, és mert fennáll a veszélye, hogy kenyér helyett téglát kapunk. A szerző is belefáradt abba, hogy addig babráljon a ragacsos masszával, amíg begörcsöl a keze.
Fotó: Pixabay
A francia pék, Richard Bertinet 2006-ban népszerűsítette a gyúrás nélküli technikát, és azóta háziasszonyok millióit nyerte el.
A titok a magas víztartalomban rejlik – a nedves tészta a pihenőidő alatt öneloszlatja a glutént.
Amire a tökéletes eredményhez szüksége van
Liszt, só, élesztő és víz – ez a teljes készlet. A szakértők legalább 11-12 százalékos fehérjetartalmú búzalisztet ajánlanak.
Egy öntöttvas üst vagy fedeles sütőedény a sütőben gőzfürdő hatását kelti. Ez a gőz felelős azért a ropogó kéregért, amit mindenki szeret.
Lépésről lépésre útmutató, felesleges mozdulatok nélkül
Keverjünk össze 400 gramm lisztet, 8 gramm sót és 2 gramm száraz élesztőt egy nagy tálban. Adjunk hozzá 300 milliliter langyos vizet, és fakanállal keverjük homogénre.
Fedjük le az edényt fóliával, és hagyjuk a tésztát 12-18 órán át szobahőmérsékleten. Ez idő alatt a felszínt buborékok fogják borítani, és a massza rugalmas és nyújtható lesz.
Tegyük a tésztát enyhén lisztezett asztalra. A széleket négy mozdulattal szó szerint borítékba hajtjuk – ne gyúrjuk, különben a szerkezet sérül.
Hagyjuk a felgömbölyített darabot egy törölköző alatt még 30 percig. Közben melegítsük elő a sütőt 230 fokra, öntöttvas serpenyőt tegyünk bele.
Óvatosan tegyük át a kolobokot a forró üstbe, fedjük le, és tegyük vissza 30 percre. Ezután vegyük le a fedőt, és süssük további 15-20 percig, amíg a sötét karamell színét el nem éri.
A kész kenyér az aljára koppintva puffanó hangot fog adni. Hagyjuk legalább egy órán át rácson hűlni – különben a morzsa nyirkosnak fog tűnni.
Egy szelet ilyen kenyér vajjal és durva sóval bármelyik bolti kenyeret túlszárnyalhatja. Saját tapasztalatból tesztelve: még a kezdőknek is elsőre remekmű születik.
Próbáljon meg egy marék napraforgómagot vagy szárított fűszernövényeket adni a tésztához. A rozsliszttel (legfeljebb 30 százalékkal) végzett kísérletek is érdekes eredményeket hoznak.
A kenyér papírzacskóban három napig eláll, de otthon általában hamarabb eltűnik. A legnehezebb ebben a receptben megvárni, amíg teljesen kihűl.
