Fotó: nyilvános forrásból
Kiderült, hogy egy egyszerű trükk a zabpehellyel, növeli a szervezet számára előnyös időkben.
Az éjszakai áztatott zabpehely úgy készül, hogy a nyers zabpelyhet egy éjszakán át tejben vagy vízben áztatjuk, ami egy krémes ételt eredményez.
Az így főzött zabpehelynek számos egészségügyi előnye van, többek között segít fenntartani a vércukorszintet – írja a Verywellhealth.
1. Alacsony glikémiás indexe van.
Bár az éjszakai zabpehely szénhidrátokban gazdag, magas rosttartalma miatt alacsony a glikémiás indexe (GI).
Az alacsony GI-jű élelmiszerek, mint például az éjszakai zabpehely, fokozatosan emelik a vércukorszintet, ezt kutatások bizonyították.
2. A béta-glükán lassítja az emésztést.
A zab gazdag oldható rostokban, köztük béta-glükánban, amely bizonyítottan csökkenti a vércukorszintet étkezés után. Ennek eredményeként az emésztés lelassul, és a szénhidrátok nem szívódnak fel gyorsan, ami a vércukorszint fokozatos emelkedését és csökkenését eredményezi. Ezek a hatások csökkentik az inzulin (egy hormon, amely segíti a cukornak a vérből a sejtekbe történő, energiaforrásként való felhasználását) kiválasztását is, és javítják az inzulinérzékenységet.
3. Javítja a tápanyagok felszívódását
A zab áztatása hőkezelés helyett növeli tápértékét.
Bizonyított, hogy a zab melegítése fokozza a béta-glükán lebomlását. Az áztatás érintetlenül hagyja a béta-glükánt, ami jobb emésztést és tápanyagfelszívódást, valamint alacsonyabb vércukorszintet eredményez az étkezés után.
4. A rezisztens keményítő csökkenti a vércukorszintet
A zab a rezisztens keményítő forrása, amely megakadályozza a vércukorszint megugrását.
Bár a zab melegítése csökkenti a rezisztens keményítő szintjét, az éjszakai áztatás, különösen hűvös helyen, például a hűtőszekrényben, növeli a rezisztens keményítő szintjét. A vizsgálatok szerint a rezisztens keményítő csökkenti a vércukorszintet éhgyomorra és étkezés után is. Ezenkívül a rezisztens keményítőben gazdag élelmiszerekről feltételezik, hogy hosszú távon befolyásolják a vércukorszint szabályozását.
5. Hosszú távon csökkenti a vércukorszintet
A béta-glükán, amely bőségesen megtalálható az éjszakai zabpehelyben, csökkenti a magas vércukorszintű embereknél a glikált hemoglobint.
6. Javítja az inzulinérzékenységet
Az éjszakára beáztatott zabpehely rendszeres fogyasztása csökkenti az éhgyomri inzulinszintet és javítja az inzulinérzékenységet.
Több, 2-es típusú cukorbetegségben szenvedő felnőtteken végzett vizsgálat kimutatta az éhgyomri inzulinszint csökkenését több héten át tartó zabpehelyfogyasztás után. A kutatók úgy vélik, hogy ezek a hatások a béta-glükánnak köszönhetőek, amely bőségesen megtalálható az éjszakára beáztatott zabpehelyben.
7. Kombinálja az éjszakai zabpelyhet fehérjével
Ha fehérjét, különösen dióféléket, diópasztát vagy magvakat adunk az éjszakai zabpehelyhez, javíthatjuk a vércukorszint szabályozását. A fehérje az emésztést is lassítja. A rostok és a fehérje kombinációja emellett stabilan tartja a vércukorszintet, és hosszabb ideig segít a jóllakottság érzésében.
Megjegyzések:
