Ezzel a recepttel sokkal egyszerűbb a krém elkészítése, de nagyon finom lesz.
Ez a fajta Plombir krém tökéletes Napóleon / kollázs My, photo pexels.com
A háziasszonyok, akik szeretnek sütni édességeket, tudják, hogy a tejszín Plombiere a tej – ez egy ideális lehetőség, és a réteg a Napoleon, és a töltelék eclairs, és általában a töltelék bármilyen sütemények. Tudja meg, hogyan lehet gyorsan és egyszerűen elkészíteni.
Hogyan készítsünk Plombiere krémet – egy elemi recept
Ahhoz, hogy krém plombiere krémet készítsen Napoleonhoz vagy más desszerthez, egyértelműen be kell tartania a technológiát. Csak akkor kap egy légies, édes és gyengéd tölteléket.
Hozzávalók: 1:
- 2 tojás CO;
- 500 g tej;
- 130-150g cukor;
- 40 gr kukoricakeményítő;
- 180 g vaj;
- csipetnyi vanília.
A szakácsok általában pudingot szoktak készíteni Napóleon számára – a Plombier ebben az értelemben a legjobb megoldásnak számít. A réteg édes, illatos lesz, és határozottan kiegészíti a sütemények ízét.
Fogni kell egy vastag aljú lábast, és tejet kell beleönteni, vanillint vagy vaníliás cukrot kell hozzáadni. Tegyük a tűzhelyre, és állandóan kevergetve majdnem forráspontig forraljuk. Amíg a tej melegszik, egy külön edényben keverjük össze a cukrot és a keményítőt, keverjük össze. Egy mély tálban verjük fel a tojásokat, habverővel alaposan keverjük össze, majd két lépésben, a verés abbahagyása nélkül öntsük bele a cukrot és a keményítőt. A habverővel addig dolgozzuk, amíg a keverék homogénné nem válik.
Amikor a tej fölött aktív gőz jelenik meg, és érezhető lesz, hogy forrni készül, kapcsoljuk le a lángot. A folyadékot vékony sugárban, habverővel folyamatosan keverve öntsük a tojás-cukor keverékhez. Ily módon öntsük bele a teljes tejmennyiség ⅔-át, majd a tejes-tojásos keveréket öntsük a lábosban maradt tejhez, tegyük vissza a tűzre, és alacsony lángon, állandóan kevergetve főzzük, amíg besűrűsödik. Amikor a puding Plombiere a tejre egészen sűrűvé válik, vegyük le a lábast a tűzről, és addig keverjük a tartalmát, amíg a szerkezet sima nem lesz, hogy ne legyenek csomók. Ezután tegye vissza a serpenyőt a tűzhelyre, és a pudingot kevergetve, alacsony hőfokon 20-30 másodpercig főzze.
A kész krémet tegyük át egy tiszta edénybe, fedjük le fóliával (úgy, hogy a fólia és a töltelék között ne legyen levegő, különben kéreg képződik), és hagyjuk szobahőmérsékleten kihűlni.
Olvassa el még: A krémet a következő módon készíthetjük el:
Amikor a tejszínt a tejre keményítővel teljesen kihűlt, folytassa a főzést. A vajat keverőgéppel maximális sebességen fehéredésig verjük, adagonként adjuk hozzá a pudingalapot, már minimális sebességgel tovább verve. Minden – amint az összes hozzávalót összekevered és homogén állagot érsz el, tekintheted úgy, hogy a krém a tortához készen van.
FONTOS! a vajnak és a pudingalapnak azonos hőmérsékletűnek kell lennie, különben a krém szétválhat.
