Ez a húsvéti recept egy hagyományos recepteket tartalmazó szakácskönyvben jelent meg, és legendássá vált.
Daria Zvek hagyományos húsvéti vipecka receptje nagyon finomra sikerült / screenshot by TikTok
Hamarosan Ukrajnában 2026 húsvétja következik, amelyre emberek milliói sütnek ünnepi péksüteményeket. Az internet megjelenésével a húsvétra való ízletes recept megtalálása könnyűvé vált. De az ókorban az ilyen ételek elkészítésének módja anyáról lányra szállt. Kevés recept volt szabadon hozzáférhető, különösen a Szovjetunióban a vallással való küzdelem időszakában.
Akkoriban nagy kereslet volt Darja Cvek, a híres ukrán író és szakácsnő húsvétja. Ezt az asszonyt „konyhamágusnak” nevezték, mert receptjei az ukrán népi hagyományoknak megfelelően készültek, és mindig jól sikerültek. Felajánljuk Önnek a legendás húsvéti sütemény elkészítését, amely biztosan nem hagyja cserben.
Darya Zvek húsvétja – a recept, amely milliókat hódított meg
Ez a recept az „Ünnepi asztalhoz” című könyvben jelent meg, amely sok háziasszony számára kulináris bibliává vált. A húsvét ebben a könyvben az „élesztős babka szultánnal” címet viseli, és a májusi ételek fejezetben szerepel. Abban az időben a vallás tilos volt a Szovjetunióban, így hivatalosan nem ünnepelték a húsvétot. De minden ukrán tudta, hogy a húsvéti babka az a hagyományos húsvéti ünnep.
Sok háziasszony szerint tényleg ez a legjobb húsvét, mert mindig sikeres és levegősre sikerül. Készíthetünk ilyen babkát fehér cukormázzal a tetején, vagy hagyományosabb formában, díszített tetejével.
Elkészítése tésztaa következő hozzávalókat kell előkészíteni:
- kiló liszt;
- száz gramm préselt élesztő, azaz körülbelül harminc gramm szárazélesztő;
- egy pohár tej;
- fél csésze tejszín;
- nyolc tojássárgája és két tojásfehérje;
- kétszázötven gramm margarin;
- háromszáz gramm cukor;
- száz gramm szőlőszultán;
- egy csipetnyi vinylin.
Fondant (máz) Darya Zwek a következő termékekből javasolta elkészíteni:
- egy tojásfehérje;
- száz gramm porcukor;
- néhány csepp citromlé.
A késztermékeket akkoriban mákkal szórták meg, de manapság többnyire cukrászati szóróanyagot használnak. A fenti számú hozzávalóból körülbelül 4 közepes vagy 5 kis babóca készül.
Először a tejből fél csészényit kell elválasztani, amelyben feloldjuk az élesztőt, valamint egy-egy kanál lisztet és cukrot. A maradék folyadékot forraljuk fel, majd öntsük bele a liszt egyharmadát, és addig dörzsöljük a masszát, amíg a csomók el nem tűnnek. A tojássárgákat a cukorral és egy csipet vaníliával habosra keverjük, hogy habos, fehér keveréket kapjunk.
Keverjük össze az élesztős kovászt, a tejes-lisztes keveréket, a felvert tojássárgákat, a langyos tejszínt és a maradék lisztet. Gyúrjunk sima, homogén tésztát a kezünkkel. Gyúrás közben adjuk hozzá az olvasztott margarint és a megmosott szultánát. Gyúrjuk tovább a masszát. Hagyjuk a tésztát meleg helyen 1-2 órán át, hogy jól megkeljen.
Olvassa el a következőket is: – A tésztát a tésztához adjuk:
A sütőhengereket kenjük ki vajjal. Gyúrjuk össze a tésztát a kezünkkel, tegyük a formákba kétharmad magasságig, és hagyjuk újra kelni. Amikor a massza megkelt, a tetejét megkenjük a tojásfehérjével. A Daria Zvek finom húsvéti süteménye 30-40 percig sül 180 fokon. Ha a termékek elkezdenek megégni a tetejükön, fedjük le őket fóliával.
A fondanthoz a porcukrot a tojásfehérjével habverővel addig verjük, amíg habos, homogén keveréket kapunk. Adjunk hozzá egy kevés citromlevet, és csorgassuk a kihűlt húsvéti süteményekre.
