Sok ukrán hagyományosan húsvétkor kebabot süt.
Az ízletes kebabhoz jó pácot kell találni / kollázs My, fotó pexels.com
2026 húsvétja jön április 12.és annak ellenére, hogy a hadiállapot idején Ukrajnában a hivatalos ünnepi hétvégéket törölték, az ukránok mégis megpróbálnak összejönni és ünnepelni a hétvégén. Ha az időjárás engedi, sokan döntenek úgy, hogy kebabot sütnek, ami azt jelenti, hogy már most ki kell találni, hogyan kell pácolni a kebabot, hogy szaftos és puha legyen.
A legjobb pác sertés kebabhoz – receptek
A sertés kebabot többféleképpen lehet pácolni, hogy szaftos legyen, de nem minden húsnak van szüksége pácra. Ha például fiatal csirkét, bárányt vagy malacot vásároltál, frissen is megsütheted egy kis fűszerrel megszórva.
Ha mégis úgy gondolja, hogy a húst megfelelően be kell áztatni, vegye figyelembe, hogy legfeljebb 1-2 órán át tarthatja a pácban, de a nem fiatal állatok hasított testének darabjait hosszabb ideig – akár egy éjszakán át – az előkészített keverékben kell hagyni. Ugyanez vonatkozik azokra a húsokra is, amelyek minőségében nem biztos.
Számos lehetőséget kínálunk arra, hogy hogyan pácoljuk a húst a shish kebabhoz bárányból, sertésből, csirkéből vagy akár marhahúsból. A receptekben szereplő összes hozzávaló két kilogramm húsra van kiszámítva.
Hagymás pác
Szinte mindenki ezt a zöldséget használja, ha húst kell pácolni. A recept univerzális, gyors és egyszerű. Venni kell fél kiló hagymát, meghámozni, turmixgéppel pürévé aprítani, és egy tálba tenni. Ugyanoda tegyen egy darab húst, tetszőleges darabokra vágva. Adjunk hozzá sót és borsot, majd keverjük össze, és hagyjuk pácolódni.
Kefir pác
Egy másik módja annak, hogyan lehet gyorsan pácolni a kebabot, és ez is nagyon népszerű az ukránok körében. A hús zsenge és szaftos lesz, a fűszerek pedig hihetetlen ízt garantálnak. A páchoz 1 700 gramm hagymát és ugyanennyi 1%-os kefirt, bármilyen fűszert, sót és borsot kell venni. Hámozza meg a hagymát, aprítsa finomra, tegye egy tálba, és nyomkodja össze a kezével, hogy a zöldség kiürítse a levét, tegye ugyanoda a feldarabolt húst, szórjon meg mindent fűszerekkel, sóval és borssal, öntse rá a kefirt. Keverjük össze, és hagyjuk pácolódni.
Pác „ásványvízzel”
A harmadik legnépszerűbb recept, amelyet az ukránok dicsérnek. Az ásványvízben lévő szénsav megpuhítja a sertés-, bárány-, csirke- vagy marhahús rostjait, így a kebab szó szerint elolvad a szánkban. A páchoz vegyünk fél kiló vöröshagymát, hámozzuk meg és vágjuk karikákra, tegyük a húsdarabokra egy tálban. Öntsön rá egy evőkanál növényi olajat, öntse bele a fűszereket, sót és borsot. Adja hozzá a zúzott fokhagymát. Öntsünk az egészre egy liter ásványvizet, és tegyük a hűtőbe áztatni.
Paradicsomlé pác
A paradicsomlének köszönhetően a hús érdekes vöröses árnyalatot és fűszeres ízt kap, puha és lédús lesz. Fél kiló vöröshagymára lesz szükségünk, amelyet meg kell hámozni, karikákra vágni és egy tálba tenni. Ugyanoda küldje a húsdarabokat, egy evőkanál kebabfűszert, sót, borsot és 3-5 gerezd reszelt fokhagymát. Öntsünk rá egy liter paradicsomlevet, keverjük össze, fedjük le, és tegyük a hűtőbe.
Majonézes pác
Valószínűleg a legelterjedtebb módszer arra, hogyan kell pácolni a sertéssertés kebabot – 10 ukránból 9 használ majonézt, különösen, ha nem biztosak a hús minőségében. A zsíros termék még a legkeményebb hasított darabot is megpuhítja, és a kebab finom lesz. A pác elkészítéséhez 300 gramm hagymát kell venni, turmixgéppel pürévé aprítani, egy tálba tenni. Ugyanoda tegye a sertéshúsdarabokat, szórja meg őket curryvel, sóval és borssal, öntse rá a majonézt 500 gramm mennyiségben. Keverjük össze az egészet, és hagyjuk pácolódni.
