Házi mákos kifli élesztős tésztával – lépésről lépésre az ünnepi sütés receptje.
Mákos tekercs élesztős tésztával ünnepi asztalra / depositphotos.com
Puha, enyhén édes tészta, rengeteg mák és ropogós héj – egy ilyen tekercs egy percig sem marad az asztalon. Sok háziasszony süt ilyet húsvétra és karácsonyra, vendégek érkezésére és csak úgy – vasárnap reggelre, amikor valami házi készítésűvel szeretnénk kedveskedni szeretteinknek. Elmondjuk, hogyan kell mákos zsemlét készíteni – egy nagyon egyszerű recept a nagymama füzetéből.
Mákos zsemle – a nagyi receptje
A házi mákos zsemle élesztős tésztából puha, illatos és bőséges töltelékkel, mint gyermekkorunkban.
Amire az oparához szükséged lesz:
- 15 g friss élesztő;
- 2-3 evőkanál liszt;
- 1 teáskanál cukor;
- 100 g meleg tej.
A tésztához:
- 2 tojás;
- 3 evőkanál cukor;
- 1 teáskanál só;
- 1 teáskanál vaníliás cukor;
- 400 g liszt;
- 40-50 g vaj;
- 100 g meleg tej (vagy 50 g tej + 50 g víz).
A töltelékhez:
- 150 g mák;
- 70-80 g cukor.
Először az oparát kell előkészíteni. Az élesztőt feloldjuk a langyos tejben, hozzáadjuk a cukrot és a lisztet, homogénre keverjük, és 30 percig meleg helyen hagyjuk állni. A kovász akkor van kész, ha a felszínén puffasztó hab jelenik meg.
A tojásokat a cukorral, a sóval és a vaníliás cukorral egy külön tálban felverjük, amíg a leveles tészta kel. Öntsük bele a meleg tejet és az olvasztott vajat, majd keverjük össze. Adjuk hozzá az előkészített oparát, majd fokozatosan adjuk hozzá az átszitált lisztet, és gyúrjuk össze a tésztát. A tésztának puhának, kissé ragacsosnak, de nem szakadósnak kell lennie.
A tésztát törölközővel vagy fóliával letakarjuk, és 1-1,5 órára meleg helyre tesszük. Ez idő alatt a duplájára kell nőnie. Ezután átgyúrjuk, és ismét kelesztjük – 30-40 percig.
A töltelékhez 20-30 percig forró vizet öntünk a mákra, majd leszűrjük, és mozsárban vagy kávédarálóban ledaráljuk – mákos „tejnek” kell megjelennie. Keverjük össze a mákot a cukorral. Kívánság szerint párolt szultánát is adhatunk hozzá.
A tésztát téglalap alakúra nyújtjuk, a tölteléket egyenletesen, az egyik szélétől kb. 3 cm-re kenjük rá. Óvatosan feltekerjük a tekercset, a szélét lenyomkodjuk, a varrással lefelé helyezzük, és 20 percig állni hagyjuk.
Olvassa el a következőket is: A tésztát a tésztához adjuk:
Sütés előtt kenjük meg tojássárgájával, és villával szurkáljuk meg a felületét, hogy a kenyér teteje ne repedjen meg sütés közben. Előmelegített sütőben 180 fokon 25 percig sütjük. Ha a teteje túl gyorsan kezd barnulni, fedjük le fóliával.
Kész a mákos tekercs élesztős tésztából – legyen 2026 húsvétja finom.
Korábban már elmondtuk, hogyan készíthetsz túrós húsvétot dagasztás és élesztő nélkül – mindössze 1 óra alatt.
